Qual o segredo da culinária gaúcha?

Para Carlos Castillo, pesquisador da culinária gaúcha desde 1978, o segredo da culinária gaúcha está no tempero de fácil acesso. A cebola, o alho e o sal são os principais temperos e podem ser encontrados em qualquer lugar. Os pratos gauchescos levam vez ou outra pimentão, manjerona e orégano.

Castillo acredita que por não precisar de temperos refinados, de especiarias importadas, os pratos gaúchos ganham em popularidade e praticidade.