O pesquisador Carlos Castillo defende que o churrasco é o prato mais antigo do mundo. Para isso, ele lembra da descoberta do fogo e de como muitos povos ao redor do globo fazem churrasco, cada um a sua maneira, como os árabes, os indígenas, os africanos, os ibéricos e tantos outros.O fato é que o churrasco não é uma exclusividade do gaúcho. Embora receba outros nomes, possa ser feito com outras carnes e com diferentes temperos e especiarias, o prato está presente em todo o mundo.
A teoria de Castillo é que o churrasco teria acontecido de forma acidental, logo após a descoberta do fogo, quando um pedaço de carne teria sido assado. "O homem provou e viu que era bom", comenta sobre sua hipótese da primeira receita do mundo.
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